今日のぬか漬け

今日のぬか漬け

今日のぬか漬けはカブです。

と、いうか、今日もカブです。

カブは家族に好評なので、カブが安売りしている時にまとめて買います。

糠床は、おととしの夏から始めてます。
20年前に始めて、挫折し、おばあちゃんの家で再開し、しばらく続けてたのに。
また、しばらく忘れてました。

初心に戻ろうという思いで始めた、ぬか漬け。

それから、絶やすことなく、毎日かき混ぜてます。
出張の時は、娘にかき混ぜてもらってました。
すっぱくなってきた時は、唐辛子や、卵の殻をいれて、混ぜます。水分が増えてきたら、
水だけ捨てたり、いりぬかを足して、塩を足して、切り昆布を足してます。
あと、うちはにんにくを3かけくらい、いつも入れてます。にんにくは、3ヶ月に一回くらいしか
変えてませんが、これがうちの隠し味になるのかなー。

冬場はぬかに手を入れるとほのかに暖かく、発酵の実感を感じさせてくれます。
ぬかどこ、一日の始まりと終りを実感するひととき。

この糠床ちゃんは、適度に手をかけてあげる事で、とても食卓を幸せにしてくれる
頼もしい存在。

これからもぬか床と向き合っていきたい。